La pascualina es una de las tartas más tradicionales en la cocina, especialmente popular en Argentina, Uruguay y algunas regiones de Italia. Su combinación de masa crujiente con un relleno suave de espinacas, acelgas y huevos es ideal para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una pascualina casera, paso a paso, con ingredientes simples y al alcance de todos.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina común.
100 g de manteca o 50 ml de aceite de girasol.
1 cucharadita de sal.
200 ml de agua tibia.
Para el relleno:
1 kg de espinacas o acelgas frescas.
250 g de ricota.
3 huevos.
100 g de queso rallado (opcional).
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para el armado:
2 masas para tarta (si prefieres puedes usar masa comprada).
2 huevos duros.
1 huevo para pincelar.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la masa
Hacer la masa casera:
En un bol, mezcla la harina con la sal.
Agrega la manteca o el aceite y trabaja con las manos hasta obtener un arenado.
Incorpora el agua tibia poco a poco hasta formar una masa homogénea.
Amasa durante 5 minutos, envuelve en film y deja reposar 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
Cocinar las verduras:
Lava bien las espinacas o acelgas y cocínalas al vapor o en agua hirviendo durante 5 minutos.
Escurre, deja enfriar y pícalas finamente.
Sofreír la cebolla y el ajo:
En una sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega las espinacas picadas y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.
Mezclar el relleno:
En un bol, combina las espinacas salteadas con la ricota, los huevos y el queso rallado.
Paso 3: Armado de la pascualina
Estirar la masa:
Divide la masa en dos partes y estira con un palo de amasar hasta obtener dos círculos finos.
Montar la tarta:
Coloca una masa en un molde enmantecado.
Rellena con la mezcla de espinacas y ricota.
Coloca los huevos duros enteros sobre el relleno, presionando ligeramente.
Cubrir con la masa:
Tapa con la segunda masa, cierra los bordes y realiza pequeños pliegues para sellar.
Pincela con huevo batido para un acabado dorado.
Paso 4: Cocción
Hornear:
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Consejos
Varía el relleno: Si lo prefieres, puedes agregar jamón cocido, aceitunas o reemplazar las espinacas por acelgas.
Masa comprada: Si buscas ahorrar tiempo, utiliza masas de tarta listas para usar.
Acompañamiento: Sirve tu pascualina con una ensalada fresca o una salsa ligera de yogur.