La Municipalidad de Villa Carlos Paz, a través de la Secretaría de Salud Pública, emitió una serie de recomendaciones a la población para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), conocido como «mal de la carne cruda». Este síndrome, que suele afectar principalmente a los niños, puede presentarse con mayor frecuencia durante la temporada de calor.
El SUH comienza como una infección en los intestinos y, si no se trata adecuadamente, puede afectar a los riñones, dejando secuelas e incluso provocando la muerte. Los síntomas incluyen diarrea, dolores abdominales, vómitos y, en casos más graves, diarrea con sangre y deficiencias renales. El período de incubación de la enfermedad es de tres a nueve días, por lo que el diagnóstico precoz es crucial, especialmente cuando se presentan diarreas en niños.
Según la Secretaría de Salud, los alimentos que pueden estar contaminados con la bacteria causante del SUH incluyen la carne picada de vaca y aves que no han sido completamente cocidas, como hamburguesas, salame y arrollados de carne. También pueden estar contaminados los lácteos no pasteurizados, los productos derivados de leche sin pasteurizar, aguas contaminadas y ciertos vegetales crudos como lechuga y repollo.
Para evitar el contagio y las consecuencias graves del SUH, la Secretaría de Salud recomienda:
- No dar carne molida a menores de 6 años.
- Cocinar completamente la carne.
- Lavar y sanitizar frutas y verduras.
- Higienizar las manos con agua y jabón.
- No utilizar la misma tabla para picar verduras, frutas y carnes crudas o cocidas.
- No dejar lácteos y jugos de fruta fuera de la heladera, y controlar la fecha de vencimiento.
- Al abrir una lata de conserva, transferir todo el contenido a un envase de vidrio o plástico.
Estas medidas son fundamentales para proteger a la comunidad, especialmente a los niños, de una enfermedad que puede tener consecuencias graves si no se toman las precauciones necesarias.